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El ayuno, la medicina del futuro

3 jul. 2018

El ayuno, la medicina del futuro

Durante mucho tiempo ha sido descrito como loco, irresponsable, incluso peligroso por los médicos. Sin embargo, el ayuno demuestra que puede ser un gran instrumento de buena salud. Y una nueva herramienta para acompañar la curación de algunos pacientes.

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"Estamos jodidos, comemos demasiado", cantó Alain Souchon. Yvon Le Maho, jefe de investigación en el CNRS, lo expresa de otra manera: "El cuerpo humano se adapta mucho mejor a la deficiencia de alimentos que a su exceso". Este especialista del metabolismo de animales en ayunas dice que tenemos el mismo dispositivo de adaptación. Nuestro cuerpo no solo no sufriría de ayuno, sino que se beneficiaría. Nuestros antepasados ​​estaban acostumbrados a tiempos de escasez. Sus cuerpos se autoalimentaban de las reservas acumuladas durante la temporada de abundancia. Hoy, comemos demasiadas grasas, azúcares, pesticidas y contaminantes todo el año. Nuestro sistema digestivo necesita estar en modo de "pausa" de vez en cuando.

Contra enfermedades de "demasiado"

"El ayuno alivia las enfermedades del "demasiado"", insiste Françoise Wilhelmi de Toledo, médico que dirige la Clínica Buchinger en Überlingen, Alemania. La clínica de ayuno terapéutico más antigua de Europa, esta celebra su 60 aniversario este año. Miles de pacientes en todo el mundo vienen a perder algo de peso, o con alergias, problemas digestivos o articulares se portan tan bien que la mitad de ellos vuelven cada año. En su libro El arte del ayuno, la especialista explica con gran detalle cómo, después de dos semanas, la sangre se purifica. La reducción en los niveles de azúcar y de insulina da resultados espectaculares en la diabetes tipo 2. La ausencia de sal permite eliminar una gran cantidad de agua, se activa la regeneración celular, la flora intestinal se regenera y los fenómenos inflamatorios, como migrañas, enfermedades articulares o asma se alivian. Incluso el estado de ánimo se armoniza, el ayuno aumenta los efectos de la serotonina.

Para reintegrar tu cuerpo

Patricia, ingeniera de 47 años, que sufre desde hace dos años de una enfermedad de las articulaciones autoinmune, espondilitis anquilosante, lo que le provoca un dolor terrible y la obliga al reposo. Después de ver el documental de Sylvie Gilman y Thierry de Lestrade, Ayunas, una nueva terapia, en la cadena de televisión francesa Arte, interrogó a su reumatólogo que, durante dos años, la llenó de analgésicos y antiinflamatorios: "Pensó que estaba loca. Para él, me ponía en manos de sanadores, en el sentido negativo de la palabra. Me fui de todos modos para tres semanas de ayuno."

Después de unos días en la Clínica Buchinger, redujo sus dosis antiinflamatorios a la mitad. Tres meses después de su regreso, ella hizo un balance: "Tomo un analgésico de vez en cuando, cuando el dolor se dispara, pero los síntomas de mi enfermedad se aliviaron hasta el punto de poder llevar una vida normal hoy en día. Ahora sé que puedo manejar mi enfermedad." Ella concluye: "Finalmente reintegré mi cuerpo" Cuando habló de su experiencia con el estomatólogo que la sigue, le preguntó, riendo: "Y ¿cuánto nos cuesta cómo no comer?" Ella podría haberle respondido: "Alrededor de trescientos euros por día" El precio de un buen hotel, con el personal médico presente día y noche, un gimnasio y una piscina, clases de gimnasia y meditación, para que los músculos estén en acción y la mente en reposo.

¿Una falta de credito?

La mayoría de los especialistas, como los que siguen a Patricia, se oponen al ayuno, juzgando a los que lo practican como bobos y a quienes lo prescriben como locos peligrosos. "Se carece de una figura carismática y creíble que defienda el ayuno para que cambie la imagen", analiza el director Thierry de Lestrade, que acaba de publicar un libro que amplía su documental. Él agrega: "Normalmente, cuando los médicos no saben, no conocen, dicen: "¡No lo hagas!"" Su película hizo mucho ruido, empujando a muchos pacientes a preguntar a su médico acerca del ayuno.

¡Nada es más insoportable, cuando uno ha hecho diez años de estudio, que tener que justificarse ante un paciente que ha oído hablar de su enfermedad en la televisión! Especialmente si se trata de nutrición, un campo casi ausente del plan de estudios universitario.

La ignorancia de los médicos

"Si los médicos rechazan esta práctica, es principalmente por falta de conocimiento", confirma Michel Lallement, cirujano oncólogo. Durante nuestros estudios, recibimos una formación arcaica con muy pocos cursos sobre nutrición. Convencido de que nuestra dieta "tóxica" es un factor determinante en la explosión de las enfermedades crónicas emergentes y de los cánceres en jóvenes, él mira con curiosidad todas las nuevas pistas y considera crear un centro para el cuidado nutricional de los pacientes. "A los médicos les cuesta aceptar la novedad, continúa. Pero en el caso del ayuno, basta con hacer dos columnas, beneficios y riesgos, para darse cuenta de que no hay ningún riesgo si la persona en ayunas ingiere zumos de verduras para mantener su aporte de vitaminas."

Una médica de cabecera belga, Brigitte Steiner, siguió el ayuno de Buchinger después de ver los beneficios en una de sus pacientes que había curado sus problemas respiratorios. Ella admite: "Me impresionaron los resultados." Ella misma afectada por la bronquiectasia, decidió integrar esta "reparación" en su vida. Como qué, un médico que escucha puede aprender de sus pacientes. "Pero se requiere de humildad, admite. Muchos médicos se muestran muy seguros de su conocimiento."

"Nuevos estudios están empezando a convencer a los médicos más jóvenes", se alegra Françoise Wilhelmi de Toledo. Los de Valter Longo son los más prometedores. Este joven y brillante investigador gerontólogo de la Universidad de California hizo un descubrimiento en 2008 que sacudió a la comunidad científica y médica internacional. Inyectó dosis muy altas del producto utilizado en la quimioterapia en ratones que había inoculado con cáncer. Separó a los roedores en dos grupos, hizo ayunar a uno y alimentó al otro normalmente. Después de unos días, el resultado lo sorprendió a sí mismo: los ratones bien alimentados estaban muertos, todos los demás habían resistido.

Cáncer: estudios en curso

Otros estudios han demostrado que el ayuno no solo permite a los ratones resistir mejor la quimioterapia y reducir los efectos secundarios, sino también que las células sanas se vuelven más resistentes y las células cancerosas se debilitan. Pero como adoran repetir una y otra vez los oncólogos molestos con Longo y su mediatización, los ratones no son humanos. Gracias a los fondos recibidos después de su investigación, pudo extender su estudio sobre humanos. La primera fase completa mostró que ayunar cuarenta y ocho horas antes de una sesión de quimioterapia y veinticuatro horas más después de la sesión reduce los efectos secundarios en la persona enferma, como había sido el caso con los ratones. "Estos resultados son consistentes con lo que publicamos anteriormente, dice. Sin embargo, tenemos que esperar a la segunda fase de los ensayos clínicos para llegar a una confirmación. La buena noticia es, también, que no hemos encontrado ningún problema importante causado por el ayuno mismo."

Oncólogos reacios

Los oncólogos se mantienen prudentes. Para algunos, nada nuevo, los pacientes, por temor a las náuseas, reducen su dieta antes y después de las sesiones de quimioterapia. Otros consideran que el ayuno es peligroso, ya que los pacientes con cáncer sufren principalmente de desnutrición. La mayoría, como David Khayat, oncólogo, no se pronuncian, esperando los resultados finales en humanos: "A pesar de mi interés por las nuevas investigaciones, y las de Valter Longo en particular, sigo siendo extremadamente cauteloso. Me niego a no defender nada que no esté probado en pacientes humanos." Algunos practicantes raros, como el Dr. Lallement, anticipan. Aconseja un ayuno de tres días a los pacientes en cura de quimioterapia: un día antes del tratamiento, el día de la quimioterapia y el día siguiente, con contribución de zumos de verduras para evitar las deficiencias. Pero recomienda el apoyo de su oncólogo para evitar que el producto se mezcle con suero dulce, lo que eliminaría todos los beneficios del ayuno. "Desafortunadamente, dice, muy pocos médicos aceptan jugar el juego".

Mientras que muchos dudan, el investigador californiano, convencido de que "el ayuno es la pesadilla de las células cancerosas", continúa su investigación sobre sus efectos sobre el cáncer, independientemente de la quimioterapia: "Existe evidencia definitiva de que el ayuno tiene un efecto sobre la progresión de las células cancerosas en ratones, y ya tenemos evidencia sobre pacientes con cánceres que siguen ayunos periódicos. Sin embargo, el ayuno sin quimioterapia solo retrasa la progresión del cáncer y los resultados alentadores no afectan a todos los cánceres."

¿Conoces el ayuno? ¿Lo has practicado? ¿Qué beneficios/riesgos podrías mencionarnos?

Comentarios

el 7/7/18

No lo he hecho pero me parece muy interesante. Si hay pacientes que se encuentran mejor es un gran alivio. 

el 8/7/18

He comprado el libro 📚 

el 10/7/18

Yo, sinceramente, lo estoy pensando... :)

el 3/8/18

Hola, hola...  Me podríais indicar concretamente en que consistiría el ayuno, al objeto de no cometer ningún error y con ello tener algún problema. Gracias

el 3/8/18

@pseudónimo oculto existen dos modalidades de ayuno en función de la cantidad de alimentos que se ingieren durante el proceso: el ayuno absoluto, donde no se ingiere ningún alimento, solido ni líquido, y el ayuno parcial, donde se ingieren ciertos alimentos (agua, infusiones, caldos, zumos, frutas).

Te recomendaría que echaras un ojo a esta web : https://www.ayuno.es encontrarás toda la información disponible sobre el ayuno, ya que nosotros aún estamos empezando a tratar esta temática.

Un saludo,

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