Tartar de atún

Trocear el lomo de atún atún en piezas muy finas, es decir, lo picarlo. Con el cuchillo, de lo contrario, en lugar de trocearlo, se machacará.

Mezclar el atún picado con la salsa de soja y la salsa wok y dejar macerar en la nevera durante 15 minutos.

Picar el pimiento en brunoise fina y, en una sartén, lo sofreír en una cucharada de aceite de oliva, a fuego muy lento. Una vez listo, retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, picar finamente el apio y también las alcaparras. Cuando el pimiento se haya enfriado, agregar al atún picado junto con el apio y las alcaparras. Remover.

Por último, incorporar la salsa mayonesa y el zumo de limón. Remover nuevamente hasta integrar y servir inmediatamente sobre hojas de cogollos de lechuga, lavadas y escurridas, y espolvoreado de semillas de sésamo, para aportar un toque crujiente.