Pacientes Enfermedad celíaca
¿Qué se puede comer cuando se es celiaco?
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Bueno,en cuanto a la Avena,SI TIENE INDICIOS DE GLUTEN.Está demostrado que es mínimo el valor,pero que a un alérgico al gluten o a un intolerante a cereales NO SE DEBE TOMAR.
Normalmente se puede tomar cuando tienes una intolerancia leve y en escasa cantidad,pero si eres celíaco no te lo dan porque esas trazas o indicios de gluten a un celíaco le pueden estropear más que hacer bién.
Mi recomendación: no la tomes si eres celíaco y utiliza harina de arroz,de maiz,de soja o de quinoa o tapioca,hay muchas formas de cocinar estos productos,no solamente cocidos.Sustituye en los panes por harrina de legumbres,aquellas que puedas tomar,no sé si tienes restricciones en este alimento,cocinar y hacer galletas o pan de arroz y soja,o de maiz y arroz y almendras.....hay mil combinaciones.
Espero haber podido ser de ayuda.
Un saludo y buen dia a todos!
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cluisa
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Gilda
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Gilda
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Última actividad en 9/6/21 a las 17:19
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Cuando se es celiaco es muy importante saber lo que se puede y no comer. Para ayudaros un poco hemos hecho una lista de los alimentos que tienen luz verde y se pueden consumir sin problema, aquello con los cuales se debe tener un poco de cuidado y otros que se deben evitar por completo.
En forma generalizada se puede decir que los celiacos deben evitar el pan, las pastas y los productos derivados del trigo, el centeno y la cebada. Lo que está permitido y se puede ingerir sin problemas son los alimentos frescos como la carne, el pescado, la leche, el huevo, frutas y frutos secos crudos.
Entrando más en detalle y para que sea más fácil llevar un control os detallamos aquí lo que se puede y no comer.
Alimentos Prohibidos (pues contienen Gluten)
• Pan y harinas de trigo, centeno y avena.
• Cebada
• Salvado
• Bulgur
• Cuscus
• Durum
• Einkorn
• Emmer
• Faro
• Harina Graham
• Kamut
• Harina de matzo
• Orzo
• Panko
• Centeno
• Seitan
• Semolina
• Escanda
• Triticale
• Udon
• Trigo
• Salvado de trigo
• Germen de trigo
• Almidón de trigo
• Bollos, galletas, bizcochos, magdalenas, pastelería en general.
• Pastas italianas (macarrones, tallarines, pizza...).
• Pastas de sopa.
• Sémola de trigo.
• Productos manufacturados en cuya composición se incluya cualquiera de las harinas citadas y, en general, cualquier tipo de comida, preparado o manufacturado, si el fabricante o comerciante no especifica que “no contiene gluten”.
• Leches malteadas y alimentos malteados.
• Chocolate (excepto si existe declaración expresa del comerciante).
• Bebidas o infusiones preparadas con cereales: malta, cerveza, agua de cebada.
• Bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales (como el whisky o el vodka)
Alimentos con los que hay que tener especial atención (pues pueden contener gluten)
• Charcutería en general (mortadela, jamón de york, salchichas, pasteles de jamón o carne...).
• Queso fundido, queso en láminas. También otros quesos sin marcas de garantía.
• Conservas (latas de mejillones, berberechos, fabada en lata, etcétera).
• Patés.
• Salsas preparadas
• Sopas y cremas en lata o en sobre, cubitos para sopas y sazonadores
• Dulces y caramelos.
• Turrón, mazapán.
• Postres lácteos
• Café y té instantáneos.
• Quinoa
Alimentos permitidos siempre (no contienen gluten)
• Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata...).
• Carne, pescado y mariscos frescos.
• Huevos.
• Frutas.
• Verduras, hortalizas y legumbres.
• Soja.
• Amaranto
• Arrurruz
• Trigo sarraceno
• Lino
• Harinas elaboradas de frutos secos
• Mijo
• Montina
• Sorgo
• Arroz
• Maíz
• Tapioca (harina y almidón).
• Harina de mandioca
• Patatas (harinas y almidón)
• Azúcar.
• Miel.
• Aceite.
• Margarina.
• Sal, pimienta, vinagre.
• Levaduras sin gluten.
• Colorantes.
• Café y té natural (no instantáneos).
• Manzanilla.
• Poleo.
• Yerbaluisa, también conocida como Hierba Luisa o cedrón.
• Bebidas carbónicas (con gas).
Espero esta información os sea de utilidad y si tienen alguna duda o queréis aportar algo no dudéis en hacerlo.
Un saludo,
Gilda - su community manager