¿Cómo llevar una vida normal con una dieta sin gluten?

Hola , yo llevo 14 meses sin comer gluten . Debido a que me cuesta mucho estar de pie , pues me produce mucho dolor , me cuesta bastante . Normalmente me hacía mi pan , bizcocho y no uso nada con gluten . Éste último mes , no he podido . Y he estado comprando el pan y otras cosas sin gluten , el azúcar procuro no usarla , el chocolate uso el que lleva más del 72 % de cacao. Etc..

El gran problema , es que no hay panaderías que hagan productos sin gluten , y todo lo que hay en supermercados está lleno de conservantes , edulcorantes , potenciadores del sabor , almendras , almidones en altas proporciones o poco saludables , con lo cual , no son saludables . Sigo comiendo sin gluten , porque desde que lo hago los dolores intestinales , por mi intestino irritable desaparecieron , también se pierde peso.

Comer saludable , no es solo quitar el gluten , también el azúcar y los lácteos , excepto el queso de cabra , o yogures de cabra (que no me gusta ) , algún yogurt griego o incluso otros quesos. Tomo leche de almendras . Y muchos frutos secos , como almendras , pistachos , nueces y semillas. Los cuales añado a mis super ensaladas .

Todo lo que aprendí, fue a través de una chef especializada en dieta saludable , sin gluten .

No es que sea celiaca , no lo creo , pero si intolerante al gluten . Saludos